Jak gotować, by nie stracić najlepszego?

Gotowanie świeżych warzyw pomaga uwolnić z nich niektóre składniki odżywcze i przekształcić je tak, aby organizm mógł je łatwiej przyswajać. Nieodpowiednie przechowywanie i gotowanie może pozbawić warzywa wielu ważnych składników, zwłaszcza witaminy C i kwasu foliowego.

Aby do tego nie dopuścić:

• Przechowuj warzywa w odpowiednich warunkach. Najlepiej w dolnej części lodówki, gdzie temperatura jest nieco niższa, a wilgotność większa niż w części górnej. 
• Gotuj marchewkę i ziemniaki (także słodkie) bez obierania. Witaminy i sole mineralne często znajdują się tuż pod skórka. Pamiętaj jednak, że trzeba je wtedy dokładnie umyć.
• Grubo siekaj i krój warzywa- zmniejszasz w ten sposób powierzchnię, przez którą tracą składniki odżywcze w czasie gotowania. Jeśli to możliwe- gotuj warzywa w całości. Na przykład ziemniaki można ugotować w mundurkach, a dopiero potem pokroić.
• Gotuj w jak najmniejszej ilości wody. Rozpuszczalne w wodzie witaminy przechodzą do gotującej się wody i kończą w ściekach.
• Nie gotuj warzyw dłużej, niz to niezbędne, wiadomo bowiem, że niektóre witaminy rozkładają się pod wpływem wysokiej temperatury.
• Jeśli odgrzewasz warzywa- odgrzewaj jak najkrócej, aby zapobiec dalszej utracie składników odżywczych.

Oto rady, które warto wcielic w życie. Ja po moich 20-minutowych ćwiczenia zjem zaraz pyszną oraz zdrową zupe ogórkową od babci. PaPa ;)